Uden mad og drikke duer kurset ikke!

På samme måde som vi følger med i tendenserne indenfor film-området, når vi planlægger sommerkurser, er vi også opmærksomme på nye tendenser på det gastronomiske område. I år betyder det, at både nye og tidligere kursister kan glæde sig til mere international inspiration og et mere varieret udbud til vegetarerne. – Vi giver ordet til køkkenchefen selv:

Mit navn er Henrik Christensen, og jeg er pr. 1. Januar 2009 ansat på Filmhøjskolen som administrende køkkenchef og event manager. Jeg har tidligere haft min egen restaurant og har desuden gennem flere år rådgivet danskerne om mad og vin i p4, og på TV. Et langt ophold i Spanien inspirerede mig til at fokusere på det gode og enkle i vores smukke råvarer.

Grundtanken ved et ophold på Filmhøjskolen er, at du skal tilegne dig ny viden og møde mennesker med samme interesser som dig selv. Det skal kort sagt være en oplevelse. I Filmhøjskolens køkken har vi gjort os nogle tanker om, hvordan vi bedst muligt støtter op om denne oplevelse.

Det bærende princip i køkkenet er, at vi laver tingene fra bunden og med god samvittighed. Vi prøver at flytte vores madlavning til det, vi mener, er det bedste vi kan præstere.

Som sommergæst skal du smage på lokalområdet og de ting sæsonen byder på. Sommermånederne er fyldt med spæde grøntsager og dejligt fjerkræ og ikke mindst de mest vidunderlige kartofler, der findes på guds grønne jord. Friske asparges med nye spidskål vendt i klaret smør og friske sprøde urter, er nogle af de ting, du vil møde på din tallerken. Maden skal støtte op om det naturlige fællesskab og afspejle, at her trives højskolelivet. God mad skal fremme dialogen og binde folk sammen. Det er den fornemmelse, vi i køkkenet på gerne vil give vores sommerkursister.

Vi glæder os til at se jer

De bedste hilsner

Køkkenet